バン・サッカラ（エビの伸び）

バン・サッカラ地区、ナクルア町にあるこの料理は、バン・サッカラの名物で「エビの伸び」として知られています。これは、エビの養殖や「ワン・クン」と呼ばれる伝統的なエビの捕獲方法を営む漁師たちの知恵から生まれました。2種類のエビ、すなわちルーエビと白エビを使い、背骨をまっすぐに伸ばし、鍋に一層ずつ丁寧に並べます。層の間には砂糖と塩を振りかけ、まな板で重しをしてから煮込みます。こうして、艶やかでまっすぐに伸びた赤いエビができあがります。噛むとしっかりとした食感で、格別な甘みが口に広がる、タイで唯一無二の美味しい一品です。